Igår lagade jag middag till mig och min kille. Det var så vansinigt gott så jag ska äta samma sak nu i kväll. Jätte lätt att göra och det tar bara 20 min. Så jag tänkte dela med mig till er också!



Aubergine. Zucchini. Lök. Tomat. Feta ost. Ruccola. Vitlök. Salt. Peppar.



Börja med att sätta på pasta vatten och hälla i olivolja i botten på en ugnsform, precis så att det täcker hela botten, men inte för mycket. Hacka aubergine, Zucchini och tomat i kuber. Skär löken i bitar (röd eller gul spelar ingen roll). In i ugnen medens vattnet kokar upp och pastan kokar. Ca 15-20 min. Blanda ihop allt och ”toppa” sen med feta osten och ruccola!